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一般舉行冷餐會(huì)應(yīng)該從哪些方面入手呢？準(zhǔn)備工作是怎么樣的呢，深圳策劃公司對(duì)于冷餐會(huì)的活動(dòng)策劃方案推薦，希望對(duì)你有幫助。
一、冷餐會(huì)簡(jiǎn)介包括內(nèi)容
1、主題
2、冷餐會(huì)主色調(diào)
3、冷餐會(huì)形式
除了自助餐提供各種中國(guó)本土場(chǎng)，使西式自助餐，熱菜熱飯，其他各式甜點(diǎn)的充足供應(yīng)。葡萄酒應(yīng)該包括：葡萄酒，啤酒，混合飲料等。
二、會(huì)場(chǎng)布置
場(chǎng)地說明：
1、入口：設(shè)置VIP登記處，貴賓出席，由總管帶領(lǐng)進(jìn)入會(huì)場(chǎng)后，由協(xié)調(diào)成員帶領(lǐng)至活動(dòng)區(qū)。
2、主要活動(dòng)領(lǐng)域：主要活動(dòng)和VIP區(qū)域，配置兩個(gè)轉(zhuǎn)移場(chǎng)地，配置協(xié)調(diào)和兩餐服務(wù)員，以便給所有的重要人物足夠的空間移動(dòng)和提供他們需要的服務(wù)。
3、餐具擺放：以重疊形式放置，盡量放置較多餐具，方便VIP拿取，也應(yīng)在活動(dòng)過程中定期補(bǔ)充.餐具以一次性配套標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)環(huán)保。
5、酒吧：為貴賓準(zhǔn)備酒水飲料，補(bǔ)充自助餐，可增添節(jié)日氣氛，熱鬧氣氛。
6、休息區(qū)：為客人提供一個(gè)相對(duì)安靜的對(duì)話和休息的房間。
7、垃圾桶拖放區(qū)：將舊碗碟等生活垃圾。配備了廢物管理人員。
8、表演區(qū)：涉及聲音，燈光，搭臺(tái)，暫定。
注意：整個(gè)會(huì)場(chǎng)應(yīng)考慮制冷和通風(fēng)，并確保給 vip 一個(gè)愉快的感覺。
三、工作人員
1、策劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)整體策劃與協(xié)調(diào)。
2、工作人員：負(fù)責(zé)接待賓客。
3、協(xié)調(diào)會(huì)場(chǎng)員：現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)，轉(zhuǎn)介溝通與客戶和嘉賓互相認(rèn)識(shí)，提供餐飲服務(wù)。
4、工程人員: 負(fù)責(zé)場(chǎng)地布置、舞臺(tái)搭建、燈光、音響設(shè)備。
5、服務(wù)人員：負(fù)責(zé)接待的服務(wù)。
6、后勤支助人員: 場(chǎng)外冷餐服務(wù)支助。 包括垃圾處理，冷凍食品和飲料供應(yīng)，板材采購(gòu)等。
7、攝影師: 提供攝影服務(wù)。
四、自助項(xiàng)目編制一份清單
1、設(shè)備清單，音響設(shè)備等
2、機(jī)箱、線材等
3、展示
4、冷食品，多款酒具
五、需具體籌備項(xiàng)目
1、在招待會(huì)的前一天晚上，布置會(huì)場(chǎng)、舞臺(tái)燈光和音響
2、確定舉辦場(chǎng)地時(shí)間
3、確認(rèn)所有菜單和飲料
4、確定會(huì)場(chǎng)布置方案
5、確定所有工作人員并培訓(xùn)工作人員
7、準(zhǔn)備自助餐晚會(huì)的全部工作
8、前一天的冷餐會(huì)議要確保所有的工作都準(zhǔn)備就緒，對(duì)所有員工進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)
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